Rote Beete Hörnle mit Gorgonzola

Für 4 Personen

Zutaten:

400gr Hörnle "Rote Beete" von "Zumhofer HausNudeln"

150gr Gorgonzola

150ml süße Sahne

3 Eigelb

120ml trockener Weißwein

Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen und abtropfen lassen.

Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. Mit der süßen Sahne in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zu einer sämigen Sauce verkochen.

Das Eigelb und den Weisswein im warmen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Zabaione unter die Gorgonzolasauce ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln auf heißen Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen.

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